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Notre sélection de recettes:

Tajine de poulet aux fenouils

Pour 4 personnes : Préparation : 15min
Cuisson : 1H
Il vous faut:
– 2 poulets découpés en morceaux
– 2 kg de fenouils
– 4 citrons confits
– 1 c. à s. de gingembre râpé
– 2 gousses d’ ail
– 24 olives confites
– 3 c. à s. d’huile d’arachide
– 3 échalotes
– le jus de 2 citrons

Matériel : un plat à tajine et une cocotte.

Recette :
Epluchez l’ail et les échalotes.
Versez vos 3 c.à soupe d’huile dans une cocotte et faîtes-y dorer le poulet découpés avec le gingembre, l’ail haché et les échalotes coupées.
Couvrez d’eau et laissez cuire 30 min (ajoutez de l’eau si nécessaire).

Pendant ce temps, otez la première épaisseur des têtes de fenouil. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur.

Retirez les morceaux de poulet cuits de la cocotte et remplacez-les par les fenouils. Laissez cuire 10 min.
Ajoutez ensuite les citrons confits coupés, les olives et le jus des citrons. Laissez réduire la sauce.
Dans un plat à tajine, incorporez tous les aliments et mettre au four durant une quinzaine de minutes à 150 degrés afin de maintenir au chaud et de présenter votre magnifique plat.

Bonne dégustation!

Couscous:
Pour 6 personnes : Préparation : 45mn
Cuisson : 1H30 mn
Il vous faut:
– 1kg de couscous fin
– 1poulet fermier moyen
– 500g de courgettes
– 500g de carottes
– 300g de navets
– 500g de courge
– 1 bol de pois chiches trempés la veille dans l’eau
– 200g de fèves fraîches
– 2 tomates fraîches
– 1 gros oignon
– 2 piments forts
– 1 verre d’huile d’olive
– 1 c. à café  de gingembre
– 1 c. à café de poivre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de safran
– 1 botte de coriandre
– 30 à 40 g de beurre

Matériel : une couscoussière

Recette:
Coupez le poulet en morceaux et faîtes-le revenir dans l’huile d’olive avec l’oignon.
Y ajouter les tomates coupées en dés ainsi que les épices tout ceci dans le couscoussier.
Mélangez le tout et couvrez d’eau jusqu’à ébullition.

Incorporez ensuite les pois chiches, les carottes, les navets, les courgettes et la courge coupés en morceaux ainsi que les fèves, les piments et la botte de coriandre.

Mettre le couscous fin dans le panier à couscous après l’avoir arrosé  d’eau (très peu).Laissez cuire à la vapeur pendant 45 mn.
Ensuite travaillez les grains de couscous dans un grand saladier avec les doigts ou avec une cuillère en bois et arroser avec un peu d’eau pour que celà ne soit pas trop sec. LaisseZ reposer 10 mn et recommencer une deuxieme et troisième fois avec le même temps de pause.

Agrémentez de sel et de beurre le couscous et bien mélanger le tout!
Servez c’est prêt!

Thé vert à la menthe: (pour 4 à 6 verres)  :

Il vous faut:
– 2 cuillères à café de thé vert nature
– 1 bonne poignée de menthe fraîche
– du sucre (une dizaine de morceaux)

Thé vert à la menthe:
Préparation :
Faîtes bouillir de l’eau, et rincer la théière avec un peu de cette eau avant d’y poser les deux cuillères à café de thé vert.

Après une minute, jeter le liquide, gardez le thé (c’est pour enlever la première amertume du thé ainsi que la poussière), puis ajoutez à nouveau le restant d’eau bouillante.

Ajoutez ensuite la menthe fraîche, après les avoir froissées dans vos mains.Enfoncez bien les feuilles avec une cuillère sinon elles prennent un goût un peu amer et laissez infusez.

Par dessus, ajouter les sucreS.

Pour mélanger, on ne remue pas avec une cuillère, on prend un verre, on verse de la théière dans le verre, puis le verre dans la théière,  plusieurs fois de suite, ainsi le contenu sera mélangé. Goûtez avant de servir.

On verse dans les verres en tenant la théière bien haut pour faire ‘mousser’ le sucre… et on boit très chaud.

Petit plus:

Au moment d’ajouter les feuilles de menthe, vous pouvez donner une note subtile à votre thé en y agrémentant quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, ou de géranium rosat.
Bon rafraîchissement!

Petites douceurs en vue d’y accompagner un bon thé à la menthe:

Il vous faut:
Pour la pâte:
– 500g de farine
– 2 oeufs
– 1/2 verre d’huile
– 1/2  à 1 verre d’eau

Pour la pâte d’amandes:
– 1kg d’amandes émondées ou 1 kg de poudre d’amandes
– 850 g de sucre en poudre
– 6 jaunes d’oeufs
– 3 oeufs entiers

Recette:
Dans un grand saladier, mélangeZ les oeufs un à un avec la farine en pétrissant à la main.
Y incorporez ensuite, l’huile et l’eau.On peut aussi couper de moitié l’eau avec de la fleur d’oranger afin d’y ajouter un goût raffiné.

Etalez la pâte au rouleau très finement puis découpez avec un verre des ronds de 7 cm de diamètre.

Pour la pâte d’amande: moulinez vos amandes ou bien si elles le sont déjà, mélangez les au sucre.
Incorporez ensuite les oeufs et travaillez jusqu’à ce que la pâte durcisse.

Façonnez vos gâteaux de manière à ce que vous déposiez une boulette de pâte d’amandes au centre de chaque rondelle; soulevez les bords de la pâte, en la pinçant avec les doigts de façon à former des étoiles aux branches arrondies.

Cuisez à feu doux jusqu’à ce que vos étoiles dorent.
Sortez du four et attendre qu’elles refroidissent pour y soupoudrer du sucre glace.

Si vous n’aimez pas trop les gâteaux trop sucrés, vous pouvez rabaisser le dosage de sucre à 500g environ et ajoutez aussi un zeste de citron, ce qui donnera un léger parfum à vos pâtisseries.

Délicieux! A essayer sans compter le nombre de calories!

Recommandations:
Ne partez pas à Marrakech pour y suivre un régime particulier, ce serait vous priver! Tout est goûteux surtout les fruits et les légumes dont la saveur est irrésistible.

Faîtes le plein d’épices et de pâtisseries avant votre départ.


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